Estofado de lentejas con jamón y verduras

Share/BookmarkPrintFuente:  Cooking Light Ingredientes: 1 ½ cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cebolla picada 3 dientes de ajo triturados 5 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio 1 taza...
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Fuente:  Cooking Light

Ingredientes:

  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 5 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
  • 1 taza de lentejas secas
  • ½ taza de zanahoria picada
  • 3 tazas de acelgas, coles silvestres o espinaca, picadas
  • 1 ½ tazas de papas de hornear cortadas
  • 1 taza de jamón ahumado picado
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos y escurridos
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

  1. Caliente el aceite en una olla grande de hierro (Dutch oven) a fuego medio-alto.  Agregue la cebolla y el ajo; sofría durante 5 minutos. Agregue el caldo, las lentejas, y la zanahoria; caliente hasta que hierva. Tápelo parcialmente, baje el fuego y hierva a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las acelgas, las papas y el jamón; caliente hasta que hierva.
  2. Baje el fuego; hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén blanditas.  Agréguele los tomates, la albahaca, el tomillo y la pimienta; hierva a fuego lento por 10 minutos.

Valor nutritivo por porción
Calories: 320
Grasa total:  8.6g
Sodio: 943mg
Carbohidrato: 41.7g
Proteína: 20.4g

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